Sa lana o fat-based nga mga sistema sa pagkaon, ang paprika mohatag og orange-red ngadto sa pula-orange nga kolor, ang eksaktong kolor sa oleoresin nagdepende sa pagtubo ug mga kondisyon sa pag-ani, pagpugong / paglimpyo sa mga kondisyon, pamaagi sa pagkuha ug kalidad sa lana nga gigamit alang sa pagtunaw ug/o standardisasyon.

Ang paprika oleoresin kaylap nga gigamit alang sa mga sausage kung gusto ang kolor nga pula nga paprika.Ang oleoresin dili usa ka kolor matag usa apan ang panguna nga hinungdan sa pagpaila mao ang epekto sa paghatag kolor sa mga sausage.Daghang mga klase, o mga kalidad, sa mga oleoresin sa paprika ang magamit ug ang mga konsentrasyon magkalainlain gikan sa 20 000 hangtod 160 000 nga mga yunit sa kolor (CU).Sa kasagaran, mas maayo ang kalidad sa oleoresin, mas dugay ang kolor sa mga produkto sa karne.Ang kolor nga nakuha gikan sa paprika oleoresin sa mga produkto sama sa presko nga mga sausage dili lig-on ug sa paglabay sa panahon, labi na sa kombinasyon sa taas nga temperatura sa pagtipig sa produkto, ang kolor nagsugod sa pagkalaya hangtod nga kini hingpit nga nawala.

Ang sobra nga gidaghanon sa paprika oleoresin nga idugang sa usa ka linuto nga sausage moresulta sa gamay nga paghikap sa yellow sa linuto nga produkto.Kini usa ka kasagarang problema sa mga premix sa sausage nga adunay paprika oleoresin, nga gibaligya sa mga tropikal ug subtropikal nga mga nasud diin ang premix sa sausage kanunay nga gitipigan sa usa ka bodega sa ilawom sa init nga mga kondisyon sa daghang mga bulan, nga ang pagkalawos sa kolor sa paprika makita sa usa ka medyo mubo nga panahon sulod sa premix.Ang pagkawala sa kolor sa paprika sulod sa premix sa sausage, depende sa temperatura sa pagtipig, mahimong mahitabo sulod sa 1-2 ka bulan apan mahimong malangan pinaagi sa pagdugang sa, pananglitan, rosemary extract ngadto sa paprika oleoresin sa lebel nga mga 0.05%.Ang usa ka madanihon ug tinuod nga paprika-pula nga kolor mahimong makuha sa mga produkto sama sa presko nga mga sausage o burger pinaagi sa pagdugang sa mga 0.1-0.3 g sa usa ka 40 000 CU oleoresin kada kilo sa produkto.